Un gros bec et des pattes rouges, la tête et le dos noir, le ventre blanc, et l’œil tout rouge : l’Huîtrier pie est facile à reconnaître ! En hiver, un grand collier blanc apparait sur son capuchon noir. Ce plumage bicolore lui a donné son nom de « pie ».
Les huîtriers se nourrissent de coquillages et d’invertébrés marins qu’ils trouvent sur les plages et les rochers en bord de mer. Ils tiennent leur nom des huîtres qu’ils mangent. Certains huîtriers préfèrent les rivières et les champs plutôt que les bords de mer.
Les huîtriers passent l’été en Europe et en Asie. Certains oiseaux y restent l’hiver au bord de mer, mais d’autres font de grandes migrations pour rejoindre l’Afrique ou l’Asie tropicale.